Summer calls for fancy salads. Zwar kann ich die zu jeder Jahreszeit en masse essen, bei sommerlichen Temperaturen crave ich einen guten, bunt gemischten Salat aber quasi täglich. Das Wetter in Hamburg schreit zwar ganz und gar nicht nach Sommer, auf meine tägliche Dosis leafy greens möchte ich aber trotzdem nicht verzichten. Dabei habe ich in letzter Zeit mit den verschiedensten Zutaten experimentiert und meinen current favorite, den ich aber immer mal wieder abwandle, entdeckt: Salad Bowl mit Black Bean Pasta von Edamama und Möhren-Ingwer-Dressing. Glutenfrei, vegan und zugleich packed mit Proteinen sind die Nudeln von Edamama in 3 verschiedenen Sorten erhältlich: Black Bean, Edamame und Soybean. Geschmacklich in sich sehr unterschiedlich, aber unheimlich lecker und vor allem geschmacksintensiver als “reguläre” Pasta. Neben der Pasta durfte ich auch das Tomatensugo sowie das Vegane Pesto testen: als Alternative zu meinem Rote Beete Hummus perfekt als Base für ein gutes poached egg am Sonntagmorgen. Aber nun erstmal zurück zu meiner Salad Bowl, die mir die nächsten zwei Lunch Breaks trotz dem never ending rain in Hamburg definitiv ein bisschen Summer Feeling geben wird. 

Aber nun erstmal zurück zu meiner Salad Bowl, die mir die nächsten zwei Lunch Breaks trotz dem never ending rain in Hamburg definitiv ein bisschen Summer Feeling geben wird. Super sättigend und micronutrient dense, denn all them greens = volume + goodness. Zugleich ist es ein guter Mix aller Makronährstoffe: Protein, Kohlenhydraten und gesunden Fetten. Und das Dressing: gibt dem Ganzen durch den Turmeric den letzten Kick. Also, you better try it. 

(find English recipe below)